L'Association des Œnologues de l'Uruguay a été créée le 26 octobre 1964 avec des objectifs et finalités clairement définies. Chaque jour, notre association rassemble des techniciens de tout le Pays, qui sont dans 90 % des établissements responsables de la production. Objectifs et finalités : rapprochement et convergence de tous les diplômés de l'École d'Œnologie (École de Vitiviniculture) d'El Colorado; encouragement du développement des activités techniques, sociales et culturelles pour ses membres et pour le secteur vitivinicole; parrainage de congrès, conférences, symposiums, réunions, expositions, séminaires, publications, etc.; développement des rapports avec des Associations analogues, au niveau national et international; défense et protection des thèmes ou projets à caractère technique.